熟肉食品能够延长保鲜期是熟食生产企业的梦想。几千年来，人类创造了很多各具特色的诱人美食，但原汁原味的食品还需要到原产地才能品尝得到，新鲜熟食只能保鲜一天的性质，决定了产品市场的一日圈范围，不仅消费者无法在这个市场范围以外品尝到正宗新鲜的食品，同时也大大限制了企业的发展。尽管一些企业采用了真空包装等形式，但它所付出的是牺牲了食品原有的风味和品牌形象的代价。从本地市场走向全面市场，从一日市场走向多日市场，这应该是熟食生产企业努力的目标，也是生产企业发展的重要途径。
新鲜食品不仅是一种基本需要，而且也是衡量生活水平的一个标准。随着中国城市化进程的加速，人们生活水平不断提高，新鲜熟肉食品的市场将进一步扩大。消费者不再是仅仅选择产品，更是选择一种消费理念和消费方式。消费者高度重视食品的新鲜质感、纯正口味、绿色环保和有吸引力的外观包装。由于社会的发展和消费者对高质量需求的不断增加，使用气调保鲜包装的熟肉食品必将成为一个新的市场发展趋势。
所谓食品的“气调保鲜”，是指通过改变食品所处的气体环境，进而改变食品保持新鲜的时间。即将食品放入一个密闭的容器中，除掉容器中的空气，充入能够保持食品鲜度的气体，保持食品原有的风味、口感和新鲜状态，使熟食延长食品的货架期。在0℃~4℃的条件下，气调保鲜包装的熟食保鲜期可达到15天。
采用气调保鲜包装的熟食品，可以保持食品原有的味、形、色、养以及口感，通过透明的包装材料，熟食的新鲜质量和诱人的色彩、形状可清楚地呈现给消费者，激发消费者的购买欲望。并且，包装上的标签可充分展示产品与公司的详细信息，提升公司品牌的知名度。采用气调保鲜包装的熟食，将大大扩展产品的市场半径，达到即使远在千里也可以就地品尝到来自原产地的原汁原味、新鲜的美食。
随着国内经济的不断快速发展，随着城市化进程的不断加速，方便、快捷、新鲜、卫生的食品越来越受到消费者的青睐，分切成形、开盒即食、人性周全的保鲜包装食品，将成为上班族、旅行者、青少年等首选商品之一。
