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食品气调保鲜包装的3种保护气体
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食品气调保鲜包装的3种保护气体

出处:www.rodbol.com  分类:行业资讯  发布:2016/2/23 0:56:39  阅读:

二氧化炭(CO2)


CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点:

(1) 最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内);

(2) 在低温下易溶解于水和脂肪;

(3) 它对大多数需氧菌有抑菌效果,但对厌氧菌和酵母菌无效。

(4) 通常抑制细菌的最低浓度为30%。


氧气(O2)
O2: 它的作用有三方面:

(1)抑制厌氧菌的生长繁殖;

(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;

(3)保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

氮气(N2)

N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。

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