气调包装是选用2～4种气体，依照食物的特性进行配比、混合，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改动包装盒或包装袋内食物的外部环境，按捺微生物（包含细菌）的成长繁衍，减缓新鲜果蔬的推陈出新速度，然后延伸食物果蔬的保鲜期、储存和货架期。选用气调保鲜包装，能够较好地保存食物果蔬原有的口感口味和营养物质。
合格的气调包装机，有二大要害的技术目标有必要契合相应的要求，这二大目标别离为：一是气体置换率要高，二是气体混合精度差错率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否，需要用这2个要害目标来判别。
食物果蔬选用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度差错及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家先进的复合气调包装设备的规范中，要求气体置换率达99.5%以上，保鲜气体混合精度差错率小于2.0%。这是由于上述二项目标对食物果蔬的保鲜起着至关重要的作用。
不法厂商诈骗用户的首要手法有以下几种：
（1）不介绍影响保鲜作用的二项要害技术目标。
（2）逃避对二项要害技术目标的实践检测。
（3）诈骗客户：将事前调好的气体份额，对客户进行虚伪检测。
识破办法：有必要在同一台设备上别离测验三种气体三种不同混合份额，以调查其气体混合精度及气体置换率。
