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膜对气调包装的影响
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膜对气调包装的影响

出处:www.rodbol.com  分类:气调技术  发布:2017/10/27 11:28:30  阅读:

    薄膜的选择很关键,不同的食材对于薄膜的要求是不一样的,例如熟食和生鲜行业就需要高阻隔的薄膜材料,对于蔬菜水果就是高透气的包装材料,由于每种食材对于薄膜的需求不同,所以在选择薄膜材料的时候就需要根据食材的特性选择合适的薄膜材料,不然气调包装的效果就会大打折扣。


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    对于熟食行业的薄膜,主要的选择高阻隔的薄膜的材料,主要的原因在于,熟食的气调包装主要是通过隔绝氧气以达到防止产品氧化的作用,延长保鲜期的功效,现在的薄膜都属于多层供给薄膜,都有一定的透氧率,如果透氧率比较高,食物在存储一段时间以后,由于和空气进行气体交换,包装盒的氧气浓度会上升,这样会导致食材的保鲜期效果会受影响,我们以普通尼龙薄膜举例,一般在盒子在200*140*35的盒子,4~5天后盒子的的残氧量大概在1~2%左右,不同PP薄膜残氧量在2~3%之间,而高阻隔尼龙薄膜残氧量还维持在0.5%左右,对于熟食行业来说,越低的残氧量(在同等条件下)保鲜周期就越长,所以在熟食的气调包装来说,最好选用高阻隔的薄膜材料,在这里还要在强调一下,不是高阻隔的薄膜材料就可以能包装食物的保鲜期,材料只是一个重要环节,要是使食材的保鲜期控制比较好,包装的环境储藏的问题都是十分关键的。


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    对于果蔬来说,气调包装薄膜的选择和熟食行业有天壤之别,由于果蔬需要呼吸,在选择包装材料的时候,大多需要选择高透气的薄膜材料,比如普通PP和PE,这个的薄膜透气性能比较好,能更好的跟外部环境进行气体交换,使包装包装盒内气体达到一个平衡,如果选择高阻隔的包装材料,由于气调没有办法跟外部进行气调交换,会出现食材在缺氧气的环境当中发酵的情况的出现,这样更不利于果蔬的保鲜包装,所以对于果蔬的气调包装来说,需要选择高透气性的薄膜材料比较合适,当然对于不同的食材,呼吸率是不一样的,储藏和售卖的问题也有所不同,这个在薄膜的选择上面,就需要具体根据食材的不同进行调整,总体来说对于果蔬的气调包装,薄膜的透气性能是需要有一定要求的。

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