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气调保鲜包装技术综述
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气调保鲜包装技术综述

出处:www.rodbol.com  分类:气调技术  发布:2016/2/29 10:06:00  阅读:

一.MAP的由来

 

    在过去的十年里,人们生活方式的变化远远地超出我们的预料。同时,食品不仅是一种基本需要,而且也是衡量生活水平的一个标准。如今,消费者高度重视易腐食品的纯正口味,长保质期和有吸引力的外观包装。因此,食品工业开发新的食品包装技术来满足客户的需求。由于社会的发展和顾客对高质量不断增加的需求,使用改良气体包装易腐食品演变为一个市场趋势。

气调保鲜包装国外又称MAPCAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2N2+CO2O2         +CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。

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