技术支持所在位置:首页 > 气调技术 > 技术支持

气调包装中哪些因素可以影响保鲜期

出处:www.rodbol.com  分类:技术支持  发布:2016/2/29 9:53:30  阅读:

影响产品货架期的几个关键因素

1 真空置换率  

真空置换率是影响货架期的最关键因素,通常用包装容器内的残氧量表示其精度,残氧量越低,置换率越高,对客户的保鲜货架期越可控。


1.jpg

测量方法;

  气调包装的模式下,在托盒内包装充满单独充满氮气或者 

 CO2,然后用威特便携式分析仪器,测量氧气含量,得到残余氧气的百分比,称之为真空置换率误差。

     空气中大约O2: N2=1:4

若真空置换率〈97%计算,那15%的原始气体任然在盒内,完全失去气调的意义

1.1.png

 

2 充入气体混配精度

 

1.2.jpg

     真空置换同时,需要在密闭的包装空间内充入配比好的保鲜气体,保鲜气体的混配精度通过混配系统实现。混配系统的精度和稳定性,决定了保鲜气体的精度

    的准确性和稳定性。 混配系统精度不高会来以下状况

  • CO2溶解于水中,并且混合味弱酸性,过高的CO2浓度会让熟食成酸性口味

  • CO2溶解于水中,气调包装中的CO2会越来越少,不稳定的混配气体比例, CQ2消失的速度差异很大,会导致食物保鲜货架期出现参差不齐,且不打开包装情况无法判断。

  • 不稳定的混配系统会随着生产使用,越来越不稳定。

 3初始细菌数量

   指的是在包装前食物中所包含的细菌数量,数量越多,细菌繁殖基数越大,  

 保鲜效果就越差,因此食物在包装前需处于洁净的环境中

 4冷藏环境

  温度是影响细菌繁殖最重要的因素之一,若贮存温度高于7度,

CO2会很快溶于水,细菌繁殖加快,气调保鲜效果大打折扣,因此食物全程最理想的环境是0~4度

 

联系方式
网站首页 | 关于我们 | 产品中心 | 案例中心 | 气调技术 | 售后服务 | 新闻中心 | 联系我们
版权所有:成都市罗迪波尔机械设备有限公司  网址:www.rodbol.com  网站备案号:蜀ICP备16003740号
售后服务:028-87848603  E-mail:rodbol@126.com
销售咨询:17088553377  QQ:3272376453 
地址:四川省成都市郫县德源镇创客公园4栋 厂址:四川省成都市郫县西源大道2459号和聚工业园C栋       传真:028-87579381  QQ:点击这里给我发消息 
主营业务: 气调包装机,气调保鲜包装机,锁鲜包装机,保鲜包装设备,保鲜气调包装设备,托盒式封口机,MAP封口机,MAP托盒式封口机,复合气调托盒式封口机,复合气调保鲜包装机,复合气调保鲜包装设备,复合气调盒式封口机,预制盒气调保鲜封口机,锁鲜封口机,熟食保鲜包装机,冷鲜保鲜包装机,水果保鲜包装机,蔬菜保鲜包装,充氮包装机,预制盒包装机
技术支持:四川冠辰科技
My title page contents