随着现代人对健康养生越来越重视，低脂肪低热量的“人造肉”更加受欢迎。而且随着全球人口逐渐增长，日常肉制品需求量未来可能不能全部满足人们正常的生活需求，那么“人造肉”就当之无愧成为弥补这一缺失的替代品。
“人造肉”将端上美国餐桌
Beyond Meat的牛肉替代品：Beyond Burger 即将端上美国餐桌，是完全由植物制成，不含转基因生物、大豆或麸质，是全球首款外观、味觉和真正的牛肉几乎没有差别的素肉饼。并且，Beyond Burger 的肉饼比真正的牛肉含有更多的蛋白质和铁，并且不含胆固醇，饱和脂肪也比真正的牛肉要少，就连比尔·盖茨和小李子都觉得非常有投资价值。
真肉与“人造肉”的存放
一般在农贸市场买的牛肉，冷藏室可保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的牛肉，可保存3~5天，而后开始颜色变深、表面发黏、弹性变差、有异味等。如果一直放在冷冻室，一般可存放一年。但肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性。
那么问题来了Beyond Burger 能够存放多久呢，新鲜度和口感渐失的问题该如何解决？
气调保鲜对“人造肉”的保鲜效果
基于对食品安全考虑，化学合成保鲜剂在食品应用安全性上遭到质疑，是的食品保鲜朝着物理方式日渐发展，因此，气调保鲜（MAP）逐渐脱颖而出。相较于现在常用的真空包装来说，运用混合气体如O2+N2或CO2+N2+O2等来完成各类食品的保鲜的气调锁鲜方式能够很好地促进“人造肉”呼吸，保持新鲜色泽与口感，让人眼前一亮。
罗迪波尔针对“人造肉”的气调包装
罗迪波尔气调保鲜包装机能够很好的完成这一任务，不管是早期研究出的RDT台式机还是RDL立式机或者是RDW卧式机，都能通过进口的高精度混配系统精准控制气体比例，对与Beyond Burger 来说，是很好锁鲜途径，且能保持口感和颜色不变，延长食品货架期，提升食品价值，这样的“人造肉”端上饭桌完全可以放心的大快朵颐。
你准备好迎接“人造肉”了吗？
当“人造肉”全面上市，通过气调包装端上餐桌喷香扑鼻的“人造肉”让人食指大动的时候，无需犹豫，让比尔·盖茨和小李子都大赞的美味佳肴完全可以放心食用。“人造肉”的面世将是食品史上的一次大改革，你的餐桌准备好了吗？
