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一个成功的熟食卤制品气调包装工艺案例

出处:www.rodbol.com  分类:气调技术  发布:2016/10/21 12:23:04  阅读:

气调包装公司名称:成都***食品有限公司

气调包装之前的生产状况:采用风扇自然制冷,口袋封装或者真空包装。食物口感变化极大,只能保质无法保鲜,销售半径范围小。

改进方案:

1.车间预冷。 和罗迪波尔公司交流后,罗迪波尔公司出具熟食气调保鲜包装全工艺流程图纸。重新布置了预冷车间,采用空调预冷模式,尽量摊开食物,减少食物冷却时间。

2.人员管理,改变过去松散管理模式,人员进出严格消毒

3车间管理,按照严格的消毒,通风措施管理流程

4设备改进:选用罗迪波尔公司高端进口置换系统的气调包装机,包装内残氧量均为0.5%以下,混器系统配置德国进口,稳定气体比例,保鲜期持续恒久。

保鲜周期在10天以上,送检菌落数全部合格范围内。

 生鲜肉气调.jpg

带来利益价值:

锁鲜装气调包装让公司销售更加灵活,随时增补产品,损耗降低到2%以下。

锁鲜气调包装让销售半径扩展到全国,销售量3个月翻一翻

人员管理,销售管理更加简单有效。

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