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气调保鲜包装机它是要“隔离”哪些气体呢?
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气调保鲜包装机它是要“隔离”哪些气体呢?

出处:www.rodbol.com  分类:行业资讯  发布:2016/8/20 23:45:04  阅读:

气调包装技术可广泛用于生.熟肉、禽、鱼以及果蔬等休闲食品或面包、糕点和盒饭等熟食品的包装,由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养,同时可达到较长的保鲜期,己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速,年增长速度高达25%,目前国内市场每年气调保鲜包装生.熟产品50亿盒之多。年增长速度20%,取代传统式食品真空包装高温.高压灭菌保质不保鲜的缺点。

国内外常用的保护气体是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、 N2(氮气)三种。它们各自的功能是:

CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点:

(1) 最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内);

(2) 在低温下易溶解于水和脂肪;

(3) 它对大多数需氧菌有抑菌效果,但对厌氧菌和酵母菌无效。

(4) 通常抑制细菌的最低浓度为30%。

O2: 它的作用有三方面:

(1)抑制厌氧菌的生长繁殖;

(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;

(3)保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。

9、横封切器调整方便,固定可靠,可保证长期运行不移位。

 


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